Intro

Begrüßung - Feuer, Glut und Herzblut Folge 20

• wir haben es endlich mal wieder geschafft, eine gemeinsame Folge aufzunehmen —

Street Food Festivals

Doggie Roast

00:18:16

• das ultimative Gadget zur Hot Dog-Zubereitung —
• Metallwinkel für auf den Grill —
• damit toastet man die Brötchen —
• Brötchen werden —
• schwer zu bekommen, die Doggie Roasts sind immer schnell ausverkauft —
• eine Kooperation von Klaus grillt und Westwood BBQ —
• zwei Stück kosten ca. 18 Euro —
• gute Qualität, selbst nach dem Dauereinsatz auf dem Street Food Festival noch wie neu —
• ein Hot Dog beim Wurst Case Szenario (dem Food-Trailer der Fetten Kuh) kostet übrigens 5,50 Euro —

Das Dutch Oven-Special kommt

00:23:56

• Nico plant ein Dutch Oven-Special —
• wir haben Petromax angeschrieben, ob sie uns mit ihren Feuertöpfen bei diesem Special unterstützen wollen —
• Petromax hat direkt zugesagt und uns einen FT9 inklusive Tasche zugeschickt —
• Nico wird sich quer durch die Dutch Oven-Rezepte futtern —
• Der Dutch Oven ist vielfältig einsetzbar, egal ob am Lagerfeuer, auf dem Grill oder im Backofen —
• Bud Spencer-Feeling —
• ideal auch für größere Gruppen (je nach Größe des Topfes natürlich)  —
• die Rezepte lesen sich recht unkompliziert —
• egal ob herzhaft oder süß, es gibt eine große Auswahl an Rezepten —

Petromax Perkomax

00:28:42

• Tee- und Kaffee-Perkolator aus dem Hause Petromax —
• man kann damit bis zu 1,5 Liter Kaffee (oder Tee) zubereiten —
• Martin hatte den vor einiger Zeit schon zugeschickt bekommen, aber wir kamen bisher gar nicht dazu drüber zu sprechen —
• man kann den Kaffee quasi auf jeder Feuer/Hitzequelle zubereiten —
• da platzt nichts ab oder schmilzt —
• dauert etwas bis es kocht, aber dafür hat man dann —
• je länger man ihn auf dem Feuer lässt —
• man nimmt einfach eine 1,5 Liter Wasserflasche und hat direkt die passende Menge Wasser —
• ohne Strom geilen Kaffee kochen, ideal für’s Grillen —
• auch der Petromax Feuertopf ist super verarbeitet —
• geniales Preis/Leistungsverhältnis —
• viele Leute beim MEATUP waren begeistert vom Petromax Perkomax —
• beim nächsten MEATUP bringt Martin ihn auch wieder mit —
• Kaffeerösterei Ernst in Köln hat für Martin die perfekte Perkulator-Kaffeemischung zubereitet —
• beim nächsten MEATUP gibt es Kaffee für Lau, gesponsert von der Kaffeerösterei Ernst —
• das nächste MEATUP ist am Ostersamstag (04. April 2015, ab 10 Uhr) , es wird ein BBQ-Brunch im Kölner Volksgarten —

Frühjahrsumfrage: Womit grillt ihr?

00:35:19

• sendet uns eine kurze Audiodatei (das Format ist im Prinzip egal, es geht ja z.B. auch schnell und einfach mit dem Smartphone) und erzählt uns und den Hörern, was ihr an Grill-Hardware alles so nutzt —
• zur Not geht auch eine Mail die wir dann vorlesen, aber wenn ihr selbst erzählen würdet, wäre es natürlich cooler —

Reaper und Ultraschall

00:37:41

• wir nutzen zur Podcast-Aufnahme nun das Programm Reaper... —
• ...in Verbindung mit Ultraschall —
• wir versprechen uns einen besseren Workflow und natürlich auch eine bessere Soundqualität —

Verabschiedung

00:38:48

• kommt zum Oster-MEATUP —
• die nächste Folge kommt bestimmt —

Outro

00:39:52

Fotos zu den Themen dieser Episode:

The Wurst Case Szenario Food-Trailer

Petromax Feuertopf FT9 (Dutch Oven)

Petromax-Kaffee

MEATUP BBQ Brunch

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Intro

Begrüßung zur Folge 21

• dieses Mal ist der Zeitraum zwischen dieser und der letzten Folge nicht so groß —

Schickling Grill

• Martin hat bei einem Gewinnspiel einen Grill von Schickling gewonnen —
• und zwar den KohGa Deluxe —
• zu betreiben mit Kohle oder Gas —
• Lieferumfang drei Kartons, Hauptkarton hat alleine schon 32 Kilo gewogen —
• alles aus VA-Stahl gefertigt —
• vernünftige Rollen, sogar mit Kugellager —
• Aufbauzeit: gute zwei Stunden, eher drei —
• man braucht auf jeden Fall viel Werkzeug —
• Martins Schwiegervater hat den Grill dann in Rekordzeit zusammen gebaut —
• Martin hat ein Teil vom Grill beim Zusammenbau kaputt gemacht —
• Drei-Ring-Brenner. Der innere Ring kann zum indirekten Brennen ausgestellt werden —
• 12 Kilowatt Brennleistung —
• Vorteile von Gas und Kohle ideal kombiniert —
• Deckel mit Scharnier —
• Preis/Leistung sind auf jeden Fall mehr als gerechtfertigt —
• Martin vermisst allerdings einen Bierflaschenöffner —

SteakChamp-Thermometer

• Nico hat das SteakChamp-Thermometer zum Testen bekommen —
• Sieht aus wie ein großer Nagel —
• Batterie ist fest verbaut, hält aber für über 1000 Steaks —
• die Garstufen werden durch drei verschiedene Farben der LED angezeigt —
• Medium rare: grün —
• Medium: gelb —
• Medium well: rot —
• während des Grillens blinkt die LED im 8-Sekunden-Takt —
• ist eine Garstufe erreicht, wechselt die LED in einen schnelles Doppelblinken —
• man nimmt das Steak vom Grill und lässt es dann ruhen, bis das schnelle Blinken aufhört —
• das Thermometer hat mehrere Messpunkte für beste Messergebnisse —
• leicht und schnell zu Reinigen —
• das neue Modell vereint übrigens alle drei Garstufen in einem Thermometer —
• Martins Steak-Grill-Technik: 90 Sekunden von jeder Seite, um 90 Grad drehen und nochmal jeweils 90 Sekunden von jeder Seite, dann 10 Minuten bei 90 Grad ruhen lassen —
• Nicos ausführlichen SteakChamp-Test gibt es bei uns im Blog —

Wie grille ich die richtige Menge?

• man tendiert ja eher dazu, zuviel zu kaufen —
• Menge kommt immer auch auf die Zielgruppe an, gute Esser, schlechte Esser? —
• grob geplant: pro Mann eine Wurst, ein Nackensteak, bei Frauen eine halbe Wurst und ein Putenbrust —
• gute Richtmenge: 150 bis 180 Gramm bei Frauen, bei Männern 250-300 Gramm, mit 200 Gramm bei Frauen und 400 bei Männern ist man eigentlich immer auf der sicheren Seite, wenn man ganz sicher gehen möchte —
• plus Salate als Beilage —
• Folienkartoffeln kommen auch immer gut —
• je mehr verschiedene Dinge man anbietet, desto weniger braucht man von jedem, das vergisst man oft —
• Salat auch so 150 bis 200 Gramm pro Person —
• Tipp: Salat als Fingerfood in kleinen Portions-Gläschen —

Dutch Oven/Petromax Feuertopf

• Nico hat den Dutch Oven ausprobiert —
• der Petromax ft9 passt gerade so auf den Weber Spirit E210 —
• egal ob Gasgrill, Kohle oder Lagerfeuer, selbst im Backofen einsetzbar —
• Petromax Feuertopf kommt einsatzbereit ("seasoned finished") , vor der ersten Nutzung nur mal mit heißem Wasser abschrubben, einbrennen ist nicht nötig —
• ein Dutch Oven soll nie mit Reinigungsmittel in Kontakt kommen, das zerstört die Patina die dem Dutch Oven eine teflonartige Schutzschicht verleiht und ein einfaches Reinigen ermöglicht —
• reinigen geht (mit ordentlicher Patina) super schnell und super einfach —
• wenn der Dutch Oven sauber ist noch dünn mit Speiseöl einreiben —

Das Fette IPA

• die Fette Kuh hat jetzt ein eigenes Craftbeer —
• das Bier entstand aus Liebe zum Bier —
• das perfekte Bier zum perfekten Burger —
• hat 75 Bitter-Einheiten —
• mit 5 verschiedenen amerikanischen Hopfenarten gebraut —
• gebraut von Sebastian Sauer —
• Das Fette IPA verkauft sich mittlerweile besser als das Kölsch —
• das Craftbeer gibt es nur in der Fetten Kuh —
• es wird auch bald die Fette Weiße geben, ein super leckeres Weißbier —

Womit grillt ihr so?

• wir sammeln immer noch eure Beiträge zum Thema mit was ihr denn so grillt —

Kommentare, Feedback & Co.

• wir freuen uns über Kommentare, Flattr-Klicks usw. —
• Bewertungen bei iTunes sind auch immer gerne gesehen —

Deutsche Grillmeisterschaft

• die Deutsche Grillmeisterschaft ist dieses Jahr in Hennef statt —
• und zwar am 25. und 26.07.2015 —
• wir planen mit Mikro und Co. bewaffnet zur Deutschen Grillmeisterschaft zu fahren und von dort zu berichten —

Beef & Beer Festival und weitere Veranstaltungen

• vom 05. bis 07. Juni 2015 findet das Beef & Beer Festival in Düsseldorf statt —
• auf dem Gelände der Weinhandlung rotweiss - Wein für alle, Worringer Str. in 40211 Düsseldorf —
• mit ca. 30 Essen-Ausstellern und Craftbeer-Brauereien —
• Burger Clash in Köln —
• am 08. und 09. Mai in Köln —
• die Fette Kuh ist auch dabei (aber nur am 09. Mai)  —
• im Odonien in der Hornstraße 85, 50823 Köln —

Verabschiedung

Outro

Intro

Begrüßung zur Folge 22

• Volker Graubaum ist heute zu Gast —
• Volker ist hier, weil er bereits zum dritten Mal ein Grillcamp organisiert —

Was ist ein Grillcamp? Die Idee

• Ein Grillcamp ist wie ein normales Barcamp, nur mit leckerem Essen —
• entstanden ist die Idee nach einem Typo3-Barcamp —
• Volker hat die Organisation mit übernommen —
• ein Barcamp zeichnet sich dadurch aus, dass die Teilnehmer das Programm spontan während des Camps mitgestalten —
• es geht nicht nur um die Praxis, sondern auch um die Theorie —
• zum Beispiel Vorträge zum Thema Gutes Fleisch oder auch Sicherheit beim Grillen —
• viele Vortragende sind Profis aus der Branche —
• es sollen möglichst viele unterschiedliche Leute aus der Grillbranche zusammen treffen —
• im Grillcamp sollen auch Firmen und Blogger etc. zusammen gebracht werden —
• Das Verständnis für gutes Grillen/BBQ muss geweckt werden: wenn jemand drei Stunden in der Küche steht, ist das normal, wenn jemand drei Stunden am Grill steht, ist das seltsam. —

Der Ablauf

• Drillcamp bedeutet viel Spaß und viel Essen —
• vorher wird gefragt, was die Leute so machen möchten —
• der Einkauf wird zentral im Vorfeld erledigt, soweit möglich —
• morgens gibt es eine Session-Planung —
• wer grillt wann, was, auf welchem Grill —
• jeder kann mitmachen, egal ob Profi oder nicht —
• man kann viel ausprobieren —
• 2014 gab es zum Beispiel Fisch-Wurst als Test —
• es wird nicht alles gefilmt usw., aber jeder kann und darf mitfilmen, mitschreiben, fotografieren, podcasten um zu dokumentieren —
• viel Dokumentation hängt vom Engagement der Teilnehmer ab —
• Volker freut sich genauso über jeden der mitschreibt und dokumentiert, wie auch über die Leute, die den anderen zeigen —

Teilnehmer - Wer macht alles so mit?

• es kommen Leute die sich mit Barcamps, Bloggen, Twitter und Essen auskennen —
• ein breit gefächertes Publikum ist am Start —
• diese Mal findet das Grillcamp in einer Schule statt —
• es werden ca. 60 Leute kommen —
• das Grillcamp findet übrigens in Hamburg statt, in der Nähe vom Flughafen —
• es kann auch vor Ort geschlafen werden —
• es 12 Lehrküchen in der Schule —

Sponsoren, Kosten und Planung

• Dank Sponsoren gibt es Tickets für 69 Euro, der Preis für das Supporter-Ticket beträgt 119 Euro und deckt die tatsächlichen Kosten —
• Volker gibt jedem Podcast-Hörer bis zum 10. Juni 2015 20 Euro Rabatt, benutzt dafür einfach den Werbecode FEUERGLUTUNDHERZBLUT —
• Samstag und Sonntags morgens gibt es jeweils eine Session-Planung —
• Sonntag gibt es dann gegen 17 Uhr eine Abschluss-Session —

Highlights der letzten Grillcamps

• Nachberichte der letzten Grillcamps gibt es auf grillcamp-hamburg.de —
• Volkers Highlight ist ein Test über Braunkohle —
• Twitter @grillcamp_de —
• Facebook: facebook.com/grillcampde —
• ansonsten einfach bei Google nach grillcamp suchen —

Der Termin

• das Grillcamp findet vom 03. bis 05. Juli 2015 statt —
• Freitag ist das Warm-Up, Samstag und Sonntag finden dann die Sessions statt —
• über Barcamps soll man reden, das gleiche gilt auch für das Grillcamp —
• Volker freut sich über jede Erwähnung des Grillcamps —

Verabschiedung

Outro

Intro

Begrüßung

• Folge 23 - mit einem kleinen Grill, einem großen Auto und einem langen Interview —
• Martin kommt frisch aus dem Urlaub —
• die Sendung ist heute sehr weberlastig —

Der Weber Q1200

• Martin grillt jetzt auch mit Gas und hat nun einen Q 1200 als Fünftgrill —
• der Q 1200 ist sehr mobil —
• man kann ihn entweder direkt auf den Tisch, auf ein Gestell oder auf ein Klappgestell stellen —
• der perfekte MEATUP-Grill —
• man kann entweder die kleinen Camping-Gaskartuschen nutzen oder, in Verbindung mit einem Druckminderer, die großen Standard-Gasflaschen nutzen —
• voll aufgedreht hält eine kleine Kartusche ca. 2 Stunden, im gemütlichen Betrieb aber auch durchaus 4 Stunden —
• der Q 1200 hat einen Brenner, indirektes Grillen ist nicht möglich —
• nimmt nicht viel Platz weg und ist schnell auf- und abgebaut —
• der Q 1200 hat eine Leistung von 2,6 kW und ein eingebautes Thermometer —
• für vier Leute ist der Grill super geeignet —
• sehr geil: der Q1200 hat ein porzellanemailliertes Grillrost. Das macht tolle Muster und ist einfach zu reinigen —
• der perfekte Zweitgrill für unterwegs, wenn man ohne Aufwand gut grillen möchte. Auch super für den Urlaub —
• komfortabel: der Grill hat einen elektrischen Zünder —
• den Q 1200 gibt es in drei Farben: Granite grey, Maroon und Black line —

Das JeepBBQ 2015

• Martin war zusammen mit Fabian von Autophorie auf BBQ-Roadtrip —
• als Auto hatten die beiden einen Jeep Renegade, als Grill war der Q 1200 mit dabei —
• es gab verschiedene Locations und verschiedene Gerichte —
• Fisch auf der Planke —
• Burger —
• Steak pur mit Salz und Pfeffer —
• einen ausführlichen Bericht über das JeepBBQ gibt es auf Martins Seite soopfornoobs.com —
• auch Fabian hat auf seinem Blog etwas über das JeepBBQ geschrieben —

Steak würzen - vorher oder nacher?

• Martin ist ein "Währenddessen"-Würzer: wenn es auf dem Grill liegt oben schon Salz aber noch kein Pfeffer. Nach dem wenden dann nochmal Salz UND Pfeffer oben drauf —
• Nico salzt vorher und gibt Pfeffer nach dem Grillen drauf —

Weber Q 1200 Fazit

• nicht für jeden ist der Q 1200 geeignet, aber er ist der ideale Unterwegs-Grill, Martin kann ihn nur empfehlen. Auch für Balkon-Griller perfekt —
• wem der Go-Anywhere zu wenig Grill ist, der sollte einfach zum Q 1200 greifen —

Interview mit Herrn Palm von Weber

• Nico hat mit Marc André Palm von Weber gesprochen —
• Marc André Palm ist Marketing Director Central Europe bei Weber-Stephen Deutschland GmbH —
• er war auch schon in FGH018 zu Gast, damals haben wir ihn auf der spoga+gafa in Köln getroffen —

Weber oder Weber-Stephen?

• jeder spricht von Weber, auch wenn die Firma vollständig eigentlich Weber-Stephen heißt —
• oder wenn man es ganz genau nimmt: Weber-Stephen Products LLC bzw. auf Deutschland bezogen Weber-Stephen Deutschland GmbH —

Die Weber-Neuheiten 2015

• bei nahezu allen Grill-Modellen gibt es Verbesserungen (Modellpflege)  —
• ganz neu ist der Spirit S-210 Premium in der Edelstahl-Version —
• zwei größere Neuheiten aus dem Bereich Zubehör sind der Dutch Oven und der Drehspieß —
• viele kleinere Neuheiten: Pizzaheber, Pizzaschneider, Buch Wintergrillen Buch Hotdogs, Thermometer, diverse Schutzhüllen, Reinigungs-Tools —

Richtig dicke Smoker von Weber?

• Nico fragt, ob es von Weber irgendwann auch mal so richtig dicke Smoker geben wird, als Ergänzung zu den Smokey Mountain Cooker-Modellen? —
• momentan ist in diese Richtung nichts geplant, Weber ist mit den drei Smokey Mountain Cooker-Modellen zufrieden. Sollte es aber Bedarf werden, wird Weber aber auf jeden Fall reagieren und das Sortiment erweitern —

Thomas Müller verlängert seinen Vertrag

• Thomas Müller hat seinen Werbevertrag mit Weber bis 2018 verlängert —
• Theorie: Deutschland wurde dank der intensiven Vorbereitung mit Weber Weltmeister —
• Thomas Müller passt aufgrund seines Charakters und seiner Werte perfekt zu Weber —

Weber Original Store Berlin

Intro

Begrüßung "live" von der spoga+gafa

• wir sind dieses Jahr etwas besser organisiert als 2014 —
• Camillo hat für die Messe eine Blogger-Tour organisiert —
• wir haben uns mal kurz ausgeklingt und haben mit ein paar interessanten Leuten und Firmen gesprochen —
• bei Weber gab es Blaubeer-Briskett und Käse-Wassermelonen-Spieße —

Tramontina

Weber

00:18:23

• zum dritten Mal bei uns im Podcast zu Gast: Marc André Palm von Weber —
• viele neue Produkte, über ein paar dürfen wir schon sprechen, ein paar sind noch Geheimsache —
• rechtzeitig zu Weihnachten gibt es eine Weihnachtsaktion —
• wenn man sich im Rahmen dieser Aktion einen Weber-Grill Ausstecher, Muffinförmchen und Rezepte —
• Weber Spirit S-330, ein Gasgrill mit drei Hauptbrennern, einer Sear Station und einem Seitenkoche in Edelstahloptik —
• Master-Touch GBS Special Edition in der Farbe Smoke Grey —
• GBS steht für Gourmet BBQ System, damit kann den Grill um verschiedene Zubehörteile erweiteren (z.B. Dutch Oven-Einsatz, Wok-Einsatz usw.)  —
• Edelstahl trotz sehr gut der Witterung und ist leicht zu reinigen —
• viele bevorzugen aber auch den gusseisernen Rost, dieser ist in der Pflege aber aufwändiger zu handhaben —
• Weber Hot Dog Buch, passt gut zum Streetfood-Trend —
• im Bereich Anzündmittel präsentiert Weber bald für 2016 ein neues Produkt —
• auch das Thema "Farbe" wird 2016 von Weber vorangetrieben —
• Weber Original Cup, ein Mix aus Fußball und Grillen —
• mehrere Runden, in denen es sowohl auf gute Fußballtechnik, als auch auf eine gute Figur am Grill ankam —

Rundgang über den Petromax-Stand

00:30:51

• Anna von Petromax führt uns über den Petromax-Messestand —
• Dutch Ovens sind natürlich ein fester Bestandteil —

Neu: gusseiserne Pfannen von Petromax

00:31:33

• neu von Petromax: gusseiserne Pfannen in drei Größen und zwei Varianten, einmal mit Pfannenstiel und einmal mit Henkeln. Die Pfannen werden voreingebrannt geliefert —

Petromax Grill- und Feuerschalen

00:32:39

• Grill- und Feuerschalen aus Stahl, mit abschraubbaren Füßen. Als Feuerschale normal nutzbar, möchte man sie als Grillschale benutzen, dann muss man sie vorher einbrennen —
• passende Grill- und Pfannenwender gibt es in zwei Größen —

Petromax-Dreibein

00:34:08

• Petromax-Dreibein, auch ein Klassiker aus dem Petromax-Sortiment —

Gusseiserne Kastenform

00:34:29

• neues Produkt: eine gusseiserne Kastenform für Brot, Kuchen und mehr. Kann man flexibel nutzen, egal ob direkt im Feuer, auf Kohle oder im Backofen —
• Gussrost als Einsatz für Dutch Oven, schützt als Abstandshalter vor dem Anbrennen —

Petromax Gussgrill Prototyp

00:35:39

• Anna zeigt uns den Prototypen vom Gussgrill. Er wiegt ungefähr 14 Kilo. Auf jeden Fall eins der interessantesten Produkte der Messe —

Neuheit: Raktenofen rf33

00:37:36

• Kocher to go, ein L-förmiger Kocher mit isoliertem Gehäuse und Guss-Top. Verbrennt richtig heiß mit dem Holzvergaser-Prinzip. Dient als Hitzequelle für alles. —

Petromax Bestseller 2015

00:39:28

• der Besteller im Jahr 2015 war bei Petromax der Artago —

Christian Linssen, Sieger des Weber Original Cup

00:41:09

• Christian hat sich einfach bei Weber registriert und irgendwann kam ein Anruf und er war dabei —
• es gab 1200 Bewerberteams, 8 Teams mit je 5 Leuten nahmen dann am Weber Original statt —
• tolles Event mit Fußball und Grillen und natürlich Weber Testimonial Thomas Müller —
• Thomas Müller war in Christians Team zweimal als Joker dabei, aber sowohl beim Elfmeter-Schießen als auch beim Ball hochhalten schwächelte er ein bisschen und machte es spannend —
• am Ende gab es dann für Christians Team einen riesigen Pokal, er brauchte sogar einen eigenen Platz im Zug beziehungsweise im Auto —

Meat In - Das Magazin für Fleischschmecker

00:46:33

• Meat In ist ein Magazin für den Fleischfan. Einmal im Jahr gibt es einen Guide für eine gewisse Stadt. Am 14.09.2015 erschien die erste Ausgabe für die Stadt Köln —
• es gibt 1000 Verkaufsstellen in Köln —
• 172 Seiten mit Rezepten, Produktempfehlungen, Restauranttipps, Hintergrundberichten uvm. —
• Christian freut sich auf jeden Fall auf konstruktives Feedback zur Erstausgabe —

Verabschiedung

00:50:15

• zusammen mit Christian verlosen wir 5 Ausgaben des Magazins Meat In —

Outro

00:50:47

Fotos zu den Themen dieser Episode:

spogagafa Eingang

Tramontina Spieß

Tramontina Fleisch

Weber Plätzchenausstecher

Weber Spirit S-330 Edelstahl

Weber Gourmet BBQ System

Petromax Pfannen

Petromax Grill- und Feuerschalen

Petromax Kastenform

Petromax Einsatzboden

Petromax Gusseiserner Grill

Petromax Raketenofen f33

Das Gewinnerteam Weber Original Cup

Meat In Cover Erstausgabe

Meat In Doppelseite

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Intro

Begrüßung zur Folge 25

• Martin und Nico sind im Weber Original Store in Berlin —
• Hier fand am 09.01.2016 der NeuheitenGrilltank statt —
• jede Menge Grill- und Foodblogger waren hier versammelt, um die Weber-Neuheiten 2016 auszuprobieren —
• aus den von den Bloggern eingereichten Rezepten haben die Weber-Grillmeister ein Menü vom Grill erstellt —

Pulled Kräuterseitling auf herzhafter Waffel

• Christian vom Outdoor-Cooking-Blog hat Pulled Kräuterseitling mit Waffeln gemacht —
• Pulled Kräuterseitlinge sind eine gute, vegane bzw. vegetarische Alternative zum Pulled Pork —
• inspiriert wurde Christian bei diesem Rezept von den Kitchen Guerillas —
• Christian stellt das Rezept auf jeden Fall auch auf seinem Blog online —

Gilberts Fazit zu den Pulled Kräuterseitlingen

• perfekte Kombination —
• Gilbert arbeitet im Weber Original Store seit dem Start —
• grillt selbst seit 15 Jahren auf Weber —
• Gilberts Lieblingsgrill: je nach Verwendungszweck kommt der jeweilige Grill zum Einsatz —

Flanksteak mit Kräuter-Kürbis-Fritten

• Stefan, der Rezepte-Erfinder, bloggt auf poggegrillt.de —
• eigentlich wollte Stefan Teres Major grillen, es war aber leider nicht erhältlich. —
• die Kürbis-Fritten wurden im feinmaschigen Drahtkorb zubereitet —
• Thorsten Brandenburg von bbqpit.de#chapter —
• betreibt den Grillblog bbqpit.de seit 3 Jahren —
• war schon beim ersten Grilltank hier in Berlin dabei —
• wurde mit den BBQ Wieseln Deutscher Grillmeister der Amateure 2014 und Deutscher Vizemeister der Profis 2015 —
• es geht viel Zeit drauf, aber es macht auch jede Menge Spaß —
• Unterschied zum 1. Grilltank: beim ersten Mal waren es aussschließlich Grillbloger und jeder hatte sein eigenes Rezept —
• am Vortag war Thorsten bei Pignut BBQ (Tipp: Beef Brisket)  —
• bei Big Stuff Smoked BBQ (war nicht ganz so gut wie Bignut BBQ)  —
• und im Goldhorn Beefclub (hier gibt es richtig gute Steaks)  —
• Thorsten hat über 10 Grills zuhause rumstehen —
• Thorstens Lieblings-Weber-Grill: der 57er-Kugelgrill, weil er sehr verbreitet ist und die Rezepte oft dafür optimiert sind —
• aber ansonsten ist Thorsten sehr flexibel —
• bloggt oft spät in der Nacht, da er noch einen ganz normalen 40-Stunden-Job hat. —

Sebastian und Tim von der Sauerländer BBCrew

• die beiden betreiben einen Grill-YouTube-Kanal namens Sauerländer BBCrew —
• dort gibt es zum Beispiel Klassiker wie Pulled Pork —
• aber auch exotische Gerichte wie zum Beispiel einen Burger mit Kaffee-Rub —
• gutes Essen, perfekte Stimmung, keine Weber-Verkaufsveranstaltung —
• Highlight: das Waffeleisen, weil Waffeln immer gehen —
• Pulled Kräuterseitlinge und die Spitzkohl-Röllchen kamen bei den beiden sehr gut an —
• Sebastian und Tim haben ihr Hobby zum Beruf gemacht und geben 2016 Grill-Seminare, über 700 Plätze —
• neben den Grillseminaren verkaufen die beiden auch Grills —
• im Weber Original Store gibt es sehr viele Produkte, die es im normalen Handel nicht gibt —
• gerade Merchandising-Produkte wie Schlüsselanhänger, Tassen, Klamotten usw. —
• was für die Technik-Nerds Apple ist, ist für die Griller der Weber Original Store —
• das Coolste ist die Indoor-Grillanlage in der Grill-Akademie —

Pancetta-Spitzkohl-Röllchen mit Kartoffelgratin-Püree und marinierter Quitte

• Uwe von Highfoodality hat sich dieses Rezept ausgedacht —
• Schweinebauch, aufgerollt mit Spitzkohl gefüllt und mariniert —
• dazu gab es Kartoffelgratin-Püree und Nashi-Birnen, Quitte war an diesem Tag als Zutat nicht verfügbar —
• Uwe hat immer sehr hohe Ansprüche an seine Gerichte —
• auf Highfoodality findet man Rezepte, die Uwe schmecken, ansonsten beschreibt Uwe es als gehobene fränkische Küche mit französischen Einflüssen —
• Uwe hat einen Gasgrill aus der Q-Serie und einen Smoker, der die Küche sehr gut ergänzt —

Pancake-Burger aus dem Waffeleisen

• Christian von Meat In als Co-Moderator —
• er interviewt Thomas von baconzumsteak.de —
• sein Rezept: Pancake-Burger aus dem Waffeleisen —
• an das Handling mit dem Gusseisen-Waffeleisen musste sich Thomas erstmal gewöhnen —
• Martin fand, die Idee mit dem Pancake-Teig super —
• nicht alle Zutaten passen auf den ersten Bissen zusammen, aber nach dem zweiten und dritten Biss harmonierten die Zutaten doch ganz gut —
• Nico fand den Käse etwas zu kräftig, ist aber generell kein Freund von "krassem" Käse —

French Zimtsandwich auf Apfelröster

• Kerstin von MyCookingLoveAffair läutet mit French Zimtsandwich (Brioche-Scheiben gefüllt mit Zimt-Mascarpone) auf Apfelröster die Nachtischrunde ein —
• Kerstin hat sich wohl gefühlt, auch wenn es zwischendurch etwas hektisch war beim grillen —
• auf MyCookingLoveAffair gibt es viel regionale Küche, aber natürlich auch Rezepte für den Grill —

Popcorn-Crumble ohne Teig

• Mike von Trendlupe.de hat den zweiten Nachtisch beigesteuert —
• Popcorn aus dem feinmaschigen Drahtkorb —
• Mike ist eigentlich Lifestyle-Blogger, beschäftigt sich aber auch mit Essen und Genuss —
• Mikes Lieblingsrezept: die Spitzkohl-Röllchen von Uwe —

Bart Mus, Grillmeister bei Weber-Stephen

• ist Belgier und seit 35 Jahren in Deutschland —
• die neuen Briketts sind eine der Neuheiten —
• halten locker 3 Stunden und länger —
• erst Durchglühen lassen und dann gleichmäßig verteilen —
• die neuen Weber-Briketts brauchen kaum noch Sauerstoff —
• der klassische Minion-Ring klappt damit auch sehr gut —
• nach 4,5 Stunden hatten die Briketts hier beim NeuheitenGrilltank immer noch 180 Grad —
• die Weber-Briketts sind jetzt aus Holzkohle —
• auch eine der Weber-Neuheiten: das Waffeleisen —
• macht schöne dicke Waffeln, perfekt mit heißen Kirschen oder Schokolade —
• das Waffeleisen ist vielfältig: Kartoffelrösti, herzhafte Waffeln, Burger, man soll nicht nur an Waffeln denken —
• die Backdauer der Waffel hängt immer auch vom Teig ab —
• das Waffeleisen ist ein Einsatz für das Gourmet BBQ System —
• das Waffeleisen ist drehbar, wie ein typisches Waffeleisen —
• im Sandwich-Modus ist das Waffeleisen nicht drehbar, wird ja auch nicht benötigt —
• im Sandwich-Modus kann man auch perfekt ein dünnes Steak zubereiten —
• Bart hat schon ein paar Wünsche und Ideen für neue Produkte, aber die verrät er uns noch nicht —
• Produktentwicklung ist immer sehr aufwendig —
• Barts Lieblingsgrill: der 57er-Mastertouch wird am meisten benutzt, ein guter Grill zur Rezeptentwicklung —
• eine weitere Neuheit: der feinmaschige Drahtkorb —
• man kann z.B. Pommes-Currywurst drin machen - dauert etwas 20 Minuten bei 190 Grad —
• Schweineschwarte in kleine Stücke schneiden, Salz dazu, ab in den Korb bei 180 Grad 45 Minuten: ein leckerer Snack —
• für den Drahtkorb braucht man die Drehspießhalterung —
• weitere Neuheiten: Grate-Heber und Untersetzer für heiße GBS-Teile (waren noch nicht testbar)  —

Bekanntgabe des Gewinner-Rezeptes und Fazit Bart

• gewonnen hat Uwe von Highfoodality mit seinen Pancetta-Spitzkohl-Röllchen —
• Uwe darf sich etwas im Wert von 750 Euro aus dem Weber-Sortiment aussuchen —

Unser Fazit und Verabschiedung

• Uwe ist der verdiente Gewinner —
• Danke an Weber für die Einladung —
• es war toll, die ganzen anderen Blogger mal kennen zu lernen —
• auch die Möglichkeit, dass man die Grillmeister direkt zu den Produkten ausfragen konnte war super —
• der Blog-Artikel von Nico hier auf Feuer, Glut und Herzblut zum NeuheitenGrilltank ist auch schon online —

Outro

Intro

Begrüßung FGH026

• 3 Jahre Grillpodcast —
• wir sind hartnäckig geblieben und wollen dieses Jahr mehr Folgen herausbringen —

Die Grillsaison beginnt

• gutes Wetter, nun grillt auch wieder die breite Masse —
• gefühlt grillen auch dieses Jahr wieder mehr Menschen —
• Nicos Spirit E-210 steht seit zwei Jahren auf dem Balkon und trotz problemlos Wind und Wetter —
• Nico hat gemerkt, dass er zwei Jahre lang das Grillrost falsch herum auf dem Grill liegen hatte. Hat aber auch funktioniert —
• Martin hat sich im Oktober eine zweite Weber-Kugel dazu gekauft und hat sie jetzt im Frühjahr erst eingeweiht —
• Martin hat für sich die Grillsaison mit der Familie und beim MEATUP eröffnet —

Pläne für 2016

• Wir planen einiges für 2016 —
• Nicos Bruder hat zum Beispiel einen eigenen Smoker komplett selbst gebaut. Wir werden im Laufe des Jahres darüber berichten —
• der ein oder andere Food/Grillblogger wird bei uns zu Gast sein —
• die MEATUPs werden dieses Jahr natürlich auch wieder am Start sein —

MEATUP

• das erste MEATUP dieses Jahr fand an Ostern statt, war allerdings eine geschlossene Veranstaltung für MEATUP-Stammgäste —
• Martin hat Moink-Balls gemacht. Fünf andere Leute allerdings auch, so kam es zu einem Moink-Ball-Overflow —
• Moink-Balls gehen mega einfach und super schnell —
• Martin hat das Beef Booster-Rub von Ankerkraut für die Moink-Balls benutzt —

Raketenofen rf33 von Petromax

• Petromax hat Nico den Raketenofen rf33 leihweise zum Testen zur Verfügung gestellt —
• er ist 33 cm groß und wiegt 6,5 kg —
• große Vielfalt bei der Wahl des Brennmaterials —
• der Raketenofen verbindet den Kamineffekt mit dem Holzvergaserprinzip —
• eine gute Alternative zum üblichen Gaskocher —
• als Grill ist der Raketenofen eher weniger geeignet —
• dafür ist er aber perfekt für Dutch Oven, Pfannen, Kessel usw. —
• kostet ca. 130 Euro und ist perfekt für Camping-Urlaub und Co. —
• wie bei Petromax üblich gibt es auch für den Raketenofen eine Tasche als Zubehör —
• alles Infos zum Raketenofen gibt es auch zum Nachlesen in Form eines Testberichts hier bei uns im Blog —

Aprilscherze in der BBQ-Szene

• Onkel Kethe meinte, er hört auf mit dem Bloggen —
• die Sauerländer BBCrew gab bekannt, dass sie sich trennen werden —
• Don Camillo schrieb, er macht einen Burgerladen auf —

Estilo Argentino

• ein richtig geiler Laden in Köln —
• richtig gutes argentinisches Fleisch —
• geile Grillkohle —
• Martins Tipp: das dort erhältliche Rindfleisch-Konzentrat —

Küchen-Funk

• Podcast-Tipp: der Küchen-Funk —

MEATUP-Duell

• Duell zwischen Martin mit seinem Weber-Grill und Don Camillo mit seinem Napoleon-Grill —
• eventuell gibt es auch mal ein MEATUP in Düsseldorf —

Martin im TV

• Martin saß in einer Grillsendung (BeefBattle) in der Jury —

Verabschiedung

• wir freuen uns wie immer über Kommentare, Fragen usw. —
• die dritte Staffel Grillpodcast ist hiermit quasi eröffnet —
• unser YouTube-Kanal ist übrigens auf Vordermann gebracht worden, abonniert ihn doch mal —

Outro

Intro

Begrüßung und Vorstellung Otto Wilde Grillers

• Julia und Nils von Otto Wilde Grillers sind heute im Grillpodcast zu Gast —
• Normalerweise besteht das Team aus vier Leuten, Alex und Otto fehlen heute allerdings —

Der O.F.B. (over-fired broiler)

• das Team von Otto Wilder Grillers bringt gerade den O.F.B auf den Markt —
• O.F.B. steht für over-fired broiler —
• over-fired broiler ist eigenlich eine Kategorie Grill, das Prinzip kommt aus der Gastronomie —
• der O.F.B. ist das erste Projekt von Otto Wilder Grillers, ein Grill mit direkter Hitze von oben —
• der O.F.B. ist ein Hochtemperatur-Grill, die Infrarot-Brenner werden per Gas betrieben —
• die Brenner erreichen innerhalb kürzester Zeit eine Temperatur von maximal 970 Grad Celsius —
• die erste Mission des jungen Unternehmens: ein Grill für das perfekte Steak —
• Otto Wilder Grillers bringen mit dem Grill die Technologie aus den Steakhäusern nach Hause —
• Nils und sein Vater haben mit der Produktentwicklung angefangen —
• Nils ist davon überzeugt, dass man als Firma durchaus hochwertige Produkte zu vernünftigen Preisen in Deutschland fertigen kann —
• bei einer Produktion in Deutschland ist man zeitlich flexibler und man kann auch sicher gehen, dass das Produkt nicht einfach kopiert wird —
• der voraussichtliche Endpreis für den O.F.B. wird bei 795 Euro liegen —
• der Trend im Grillmarkt geht laut Nils auf jeden Fall zu den High-End-Grillgeräten. Bestes Beispiel sind zum Beispiel die Pellet-Grills. Auch Grills wie die Big Green Eggs werden bei den Leuten immer beliebter —
• kleinere Rückschläge während der Produktentwicklung gab es ab und zu mal, aber nichts gravierendes, was das Projekt wirklich zum Scheitern gebracht hätte —
• Kickstarter wurde als Vorverkaufsplattform genutzt, um dadurch das Startkapital für die Produktion einzusammeln, da dass schon eine sehr große Investition ist —
• außerdem kann man Kickstarter auch sehr gut als Marketing-Kanal nutzen und sich auch international gut platzieren —
• der Großteil der Vorbesteller (ca. 60%) kommen aus Deutschland, 12 % etwa aus USA, der Rest verteilt sich auf diverse andere Länder —
• die Mindestsumme für das Kickstarter-Projekt war schon in knapp einer Woche eingesammelt —
• wäre die Finanzierung über Kickstarter gescheitert, hätte man einen anderen Weg zur Finanzierung gefunden —
• um den Prototypen zu finanzieren, haben alle vier alles auf eine Karte gesetzt —
• die Brenner können an die verschiedenen Fleisch-Cuts angepasst werden, die beiden Brenner kann man unterschiedlich einstellen —
• das Grillrost ist in der Höhe verstellbar —
• die Zubereitung eines Steaks ist mit dem O.F.B. kinderleicht —
• primär ist der O.F.B. als Steak-Grill gedacht, aber man kann natürlich auch Gemüse, Fisch, Würstchen und sogar Nachtisch damit zubereiten —
• auf der Otto Wilder Grillers Internetseite wird es auch noch jede Menge Rezepte geben —
• der O.F.B. soll nicht den typischen Gartengrill ersetzen, sondern wird als Grill für spezifische Anwendung positioniert. —
• der Vorteil bei der Oberhitze: die Hitze wird gleichmäßig verteilt, es tropft auch nichts von oben auf die Flamme —
• dank der Infrarot-Strahler erreicht der O.F.B. die hohe Hitze —
• auch nach der Kickstarter-Kampagne (die läuft noch bis zum 06. Mai 2016) wird es den O.F.B. natürlich zu kaufen geben, Otto Wilde Grillers werden einen eigenen Online-Shop starten. Gespräche mit verschiedenen Fachhändlern werden auch geführt —
• Fleisch ain’t no firlefanz. Deutsche Wörter kommen im Ausland immer ganz gut an und unterstreicht auch die Made in Germany-Sache —
• der O.F.B. ist für den Außenbereich zertifiziert. Geplant ist aber irgendwann auch mal eine Indoor-Version —
• der Focus liegt auf dem Privatkundenmarkt —
• es gab eine Anfrage, ob es auch eine pinke Version geben wird —
• neben dem O.F.B. wird es in Zukunft auch weitere Geräte geben —
• Zubehör für den O.F.B. wird es auf jeden Fall auch geben —

Verabschiedung

• hier noch alle wichtigen Links zum O.F.B. —
• O.F.B-Kickstarter-Kampagne —
• Facebook-Seite Otto Wilde Grillers —
• Otto Wilde Internetseite —
• der Instagram-Account von Otto Wilde Grillers —

Outro

Intro

Begrüßung und Vorstellung Camillo

(Martin drückt sich um die Einleitung — Camillo von Don Caruso BBQ. Camillo, Caruso, Don Caruso - unser Gast hat viele Namen und ist auf verschiedenen Kanälen zu erreichen — Blog: Don Caruso BBQ — Facebook — Instagram) .

Wie Camillo zum Grillen gekommen ist

(die ersten Grillerinnerungen sind die mit Opa — die eigentlich Grillkarriere fing im tierisch heißen Sommer Anfang 2000 (2001, 2002 oder 2003), da wurde gegrillt bis zum Umfallen — alles fing mit einem Kugelgrill von Weber an — die Teilnahme an der Deutschen Meisterschaft im 2007 entstand im Suff und es wurde direkt der 1. Platz bei den Amateuren — 2008 wiederholte man diesen Erfolg und holte dann direkt auch den Weltmeistertitel in Belgien — tolles Team, Don Marco zum Beispiel war auch Mitglied im Team — das Geheimnis des Erfolges: mach was cooles, mach was einfaches, überrasche die Leute — der Grillmarkt boomt in Deutschland. Früher musste man alles aus den USA importieren — die Grillszene im Internet verschiebt sich immer mehr von den Foren Richtung Facebook — Camillos Herz schlägt für das reine BBQ — unter Don Caruso BBQ bloggt Camillo seit 2009 unter Don Caruso BBQ — Camillo organisiert auch viele Blogger-Aktionen wie zum Beispiel den spoga+gafa-Rundgang — Camillo kaufst sich grundsätzlich alle Grills selbst. So bleibt er unabhängig und ist niemandem etwas schuldig.) .

Weber Summit Charcoal Grill

(Martin und Camillo reden über den neuen, hochpreisigen Kugelgrill von Weber — Blogartikel auf FGH zum Summit Charcoal Grill) .

Was macht Camillo, wenn er nicht grillt?

(gibt es gute BBQ-Läden in Deutschland? — Pig Bull in Köln auf der Aachener Straße — Bacon Bomb von Uwe Feller ist sensationel, anzutreffen auf den Street Food Festivals — Raph’s BBQ in Köln) .

Gästerezept von Camillo

(als Gästerezept hat Camillo uns seine Beef-Rips (Rinder-Rippchen) dagelassen) .

Welchen Blogger sollen wir als nächstes einladen?

(kein Blogger aber ein toller Gesprächspartner: Marco von Don Marco’s BBQ — Thomas Fröhlich von Flaming Piq BBQ aus Schweden) .

Verabschiedung

(Camillos Einkaufstipp: Estilo Argentino in Köln. Gute Qualität zum vernünftigen Preis und gute Beratung) .

Outro

Intro

Begrüßung FGH029

(endlich wieder eine gemeinsame Folge mit Martin und Nico — beide hatten viel zu tun, aber jetzt ist endlich wieder Zeit für den Podcast vorhanden) .

Das fette Buch: Burger, Bier und Fritten

(erscheint im Verlag Edition Fackelträger, dieser bringt nur edle, hochwertige Bücher raus — Das fette Buch erscheint offiziell am 18. Oktober, aber wird vermutlich schon Ende September erhältlich sein — das Buch ist nicht einfach nur “noch ein Burger-Buch”, sondern ein Buch über die Geschichte der Fetten Kuh plus Rezepte — 16 Stunden Arbeit für vier Fotos, es steckt einfach wahnsinnig viel Arbeit in dem Buch — mit Original-Rezepten aus der Fetten Kuh, allerdings für den Privathaushalt angepasst. Alleine schon wegen den Mengen. — die Rezepte wurden mehrfach getestet und nachgekocht, damit das Ergebnis stimmt — aufwendig war auch das Rezept für die perfekten Burger-Buns — 240 Seiten Umfang — der Preis liegt bei genau 30 Euro — in letzter Zeit sind viele Burger-Bücher erschienen — ein gutes Buch zum Beispiel: das "Burger Unser" - ein tolles Standardwerk zum Thema Burger — aber jetzt natürlich erstmal das Fette Buch vorbestellen und mit dem Affiliate-Link Martin unterstützen ) .

Die Fette 10

(Die Fette 10, ein Eisbock mit 10,5 % — limitiert auf 500 Flaschen) .

Fleisch-Seminar Edeka Zurheide

(Nico war bei einem Fleisch-Seminar — Veranstalter: Edeka Zurheide in Düsseldorf — Der "Gourmet-Edeka" in Düsseldorf. Hat ein riesiges Sortiment und wurde schon mehrfach zum "Supermarkt des Jahres" gewählt. — Es gab ein 6-Gänge-Menü — sehr vielfältig, eine Reise quer durch die Fleisch-Landschaft — leider war das Fleisch schon fertig und man durfte bzw. musste nicht selbst Hand anlegen — es gab eine Führung durch die Metzgerei — der Edeka hat große Dry Aged Beef-Reifekammern — Edeka Zurheide war einer der ersten Händler in Deutschland mit eigener Reifekammer — es ging los mit Kobe-Rind als "Gruß aus der Küche" — das Fleischseminar hat 80 Euro gekostet, inklusive Wein zu jedem Gang. Auf Wunsch gibt es auch alkoholfreie Getränke. — der 1.Gang: Ofenfilet aus Kanada — Gang 2: BBQ-Roulade "Nebraska" — 3. Gang: Ofenfilet Iberico — weiter ging es mit dem 4. Gang: Lammkarree "England" — der 5. Gang kam aus der Reifekammer (drei Monate gereift), es gab "Kotelett vom Neandertaler" — den Abschluss machten dann die geschmorte Bäckchen als Gang 6 — riesige Portionen und reichlich Wein bzw. Getränke dazu. Mehr als faire Portionen. — eher eine Fleisch- und Weinverkostung als ein Seminar — Fleisch, Wein (und mehr) kann man nach der Veranstaltung praktischerweise direkt im Edeka erwerben — einen ausführliche Bericht über das Fleisch-Seminar gibt es bei uns im Blog) .

Geheimtipp Onglet

(Martin hat einen neuen Lieblings-Cut — Onglet, auch bekannt als Nierenzapfen — wird in Deutschland selten verkauft, kommt oft mit ins Hack rein — viel wird auch nach Frankreich exportiert — sehr preiswert, hat einen wunderbaren Fleischgeschmack — eine Geschmacksbombe, Pfeffer und Salz als Gewürz reichen — kostet pro Kilo zwischen 10 und 15 Euro — ist leider schwer zu bekommen, da die Nachfrage sehr gering ist und die Metzger es selten anbieten — nichts für Fans von ganz, ganz zartem Fleisch — Martin ist total begeistert und hat es in den letzten Wochen kiloweise gegessen — in Frankreich ist Onglet ein Delikatesse und wird dort für etwa 35 Euro pro Kilo verkauft) .

Vorschau auf FGH030

(die Zeit rast bei der Aufnahme. Eigentlich hatten wir noch ein Thema. Aber das kommt dann in der nächsten Folge. — Thema deswegen in der nächsten Folge: die Edelstahl-Plancha von SteakChamp — Plancha war letztes Jahr auf der spoga+gafa schon ein Trend, Nico hat sich mal genauer mit dem Thema beschäftigt) .

Verabschiedung

(wir freuen uns immer über Kommentare zur Episode — uns natürlich auch über Bewertungen bei iTunes) .

Outro

Prolog

Intro

Begrüßung und Vorstellung des Roadtrip-Teams

(Nico ist heute nicht mit dabei, dafür aber gleich vier Gäste — Camillo von Don Caruso BBQ — Thomas Müller von fleischbotschafter.de — Tobias Oehlke von onkel-kethe.de — Christian vom Magazin MEAT IN — zu fünft ist man unterwegs in den Süden zum yourbeef-Event "The Night of Fire and Taste") .

The Night of Fire and Taste

(Yourbeef hat zu einem Event rund um Leckereien aus und mit Fleisch — 100 Gäste werden erwartet, davon sind etwa 10 Food-Blogger) .

1. Gang - Bacon Goodness Bratwurst im Brickteig

(die Nacht war lang, da Essen war gut — als erstes gab es die Bacon Goodness Bratwurst im Brickteig mit Paprika-Salsa auf gegrillten Apfelscheiben — Salsa war geil, Bratwurst auch richtig gut — Brickteig hätte etwas knuspriger sein können — trotzdem insgesamt richtig lecker und ein schöner Start — die Wurst war defintiv das Highlight — die Bacon Goddness Bratwurst enthält keinen Speck, sondern Schweinebauch und ein rauchiges Salz — der Wein zum 1. Gang ging leider etwas unter) .

2. Gang - Geschmorte Schweinebäckchen mit gegriller Maispolenta

(definitiv eines der Highlights des Abends — fast bei allen der Favorit — die Soße wurde am Ende noch weggelöffelt — Fazit: mehr Schmorgerichte braucht die Welt) .

3. Gang - Rückwärts gegartes Rib-Eye-Steak aus dem Rumholz-Rauch

(das Brot als Beilage hat dem Fleisch fast die Show gestohlen — traumhaftes Brot von der Bäckerei Schmid — für Martin war das Rib-Eye-Steak das beste Fleisch an diesem Abend — Soße war lecker, aber vielleicht etwas zuviel. Serviert in einem extra Gefäß wäre top gewesen. — Jammern auf hohem Niveau, insgesamt war der Gericht super — Camillos Teller ging blitzeblank poliert wieder in die Küche zurück, so lecker war es — auch für Camillo war das Rib-Eye-Steak neben den Schweinebäcken DAS Highlight) .

4. Gang - Dry Aged Stauferico-Kotelett mit Chorizo-Espuma

(das Schwein war so aromatisch, das Rub wäre eigentlich gar nicht nötig gewesen) .

5. Gang - Flat Iron Steak mit Pimientos de Padrón aus dem Wok und Schafskäse

(Flat Iron Steak mit Whisky flambiert — auch hier war die Brotbeilage wieder sensationell — der Käse hat auch super mit dem Fleisch harmoniert) .

6. Gang - Dekonstruierte Schwarzwälder Kirschtorte

(Camillo ist eigentlich kein Fan von Schwarzwälder Kirsch, aber diesen Schokokuchen fand er lecker — Martin und Tobias haben den Kuchen wieder rekonstruiert — ein Kirschlikör dazu hätte laut Martin auch noch gut gepasst — an diesem Abend gab es neben Wein übrigens auch einen leckere Auswahl an Whisky, präsentiert von Thorsten Jung, Whiskyfachmann von Spiritscorner — einen Whisky mit ins Menü einzubauen ist mal was anderes,) .

Vorträge auf dem Event

(Thorsten Buss von Beans on Fire, hat die Gäste mit richtigem geilem Kaffee versorgt — Camillo ein Video gemacht, wie man guten Cappuccino selbst macht — Marco Preis von Smokewood Germany hat etwas über Räucherhölzer erzählt — Michael Koepf von Roaring Dragon, Wok-Brenner — Tobias Walker von Weber Deutschland, zuständig für das Grillen — Jörn von Udenheim BBQ hat super durch den Abend moderiert) .

Fazit The Night of Fire and Taste

(es war ein wunderbarer Abend — vom Charakter her wie eine kleine Blogger-Weihnachtsfeier — man konnte tolle, interessante Unterhaltungen führen, sollte man auf jeden Fall wiederholen — am Sonntag Morgen gab es dann noch von Stefan (yourbeef) nochmal richtig leckere Burger zum Frühstück — Martin lobt die yourbeef-Burger. Keine Werbung, weil Martin auf dem Event war, aber es sind seiner Meinungn nach die besten Burger, die man bei einem Fleischversender bestellen kann. — das Brot, die Schweinebäckchen und das Steak haben bleibenden Eindruck hinterlassen — Stefan und Harald waren perfekte Gastgeber) .

Facebook-Diskussion über Food-Blogger und Produkte

(ein Mario auf Facebook hat sich beschwert, dass Blogger oft Produkte in ihren — Camillo argumentiert, dass Produkte und Produktempfehlungen dazugehören, da oft Nachfragen kommen, was er da genau benutzt hat — Martin: es ist noch kein Blogger Millionär geworden — Camillo: alle wollen Rezepte, aber dass man da einen halben Tag und länger dran sitzt, vergessen viele — Thomas: maskierte Affiliate-Links (Link-Verkürzer) auf Facebook sind ein Unding, dass sollte man schon transparent machen. Monetarisierung von Blogs ist generell ein interessantes Thema — Apropos Transparenz: yourbeef.de hat die Blogger zwar alle zum Event eingeladen, aber Anreise und Hotel haben die Blogger alle je selbst bezahlt und teilweise sogar Urlaub genommen — bevor man über Blogger schimpft, sollte man erstmal die Arbeit dahinter sehen) .

Verabschiedung

Outro

Intro 00:00:00

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onkel-kethe.de 00:06:15

(onkel-kethe ist, laut Martin, optisch der allerschönste Blog, sieht auf allen Geräten geil aus — kein Standard-Theme, auf jeden Fall ein Benchmark für die Grillszene — man merkt der Seite an, dass Kevin aus der IT-Branche kommt — Kevin fing direkt nach dem Instagram-Launch mit Instagram an — auf onkel-kethe.de gibt es zwar auch Kooperationen mit Firmen, aber es muss thematisch passen und Kevin muss dahinterstehen können — Kevin hat als absoluter Fleisch-Fan z.B. eine Anfrage von den Bündnis 90/Die Grünen bekommen, die wollten mit ihm ein veganes Projekt umsetzen, das passte einfach nicht — Rezept-Entwicklung kostet einiges an Zeit und Geld, viele berücksichtigen das nicht) .

Highlights 2017, Ausblick auf 2018

00:15:28

(Kevins Highlight 2017 war die Reise mit Ankerkraut nach Mallorca. Sie war lustig und hat Spaß gemacht, aber es war auch viel Arbeit, Ausprobieren und Produktentwicklung — spoga+gafa ist auch immer gut auch wenn es ein bisschen stressig ist. Irgendwie hat man immer zu wenig Zeit — Kevin ist ganz froh, dass er mit seinem Blog keinen Stress hat und dann bloggen kann, wann er Zeit und Lust hat — Kevins neuestes Projekt: FKK - Viel nacktes Fleisch — Kevin ist auf Instagram am aktivsten — auf Facebook ist er natürlich auch vertreten) .

Kevins Gast-Rezept: Cinnamon Bacon Rolls

00:22:52

(der Renner auf Kevins Blog und auch auf einem der letzten MEATUPs sind die Cinnamon Bacon Rolls — Martin ist auch absolut begeistert von den Zimtschnecken) .

Verabschiedung

00:24:27

(Infos über das MEATUP gibt es immer auf Facebook — Kritik, Anregungen usw. sind immer Willkommen — Über Bewertungen bei iTunes freuen wir uns natürlich auch immer) .

Outro 00:25:38

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